岳记送卤汁这招，效果是好，可副作用也跟着来了。
没出半个月，市面上突然冒出来好几种“岳氏秘制卤汁”，用土陶罐装着，红纸黑字贴得挺像那么回事。最离谱的是西街口摆摊的那个刘婆子，居然挂了个牌子：“岳记亲传弟子，秘制卤汁，味道一模一样！”
李鱼去瞧了，回来气得直骂街：“狗屁亲传弟子！那刘婆子我认得，以前是卖针线的！她那卤汁我闻了，就酱油兑水加点糖，敢卖二十文一罐！”
周福也愁：“东家，这么下去，咱们的招牌非被这帮人做烂了不可。”
岳俊晨正蹲在后院挑黄豆，闻言头也不抬：“急啥？让他们卖。”
“还让他们卖？！”李鱼眼珠子都要瞪出来了。
岳俊晨把一颗霉豆挑出来扔到一边，慢悠悠地：“你想啊，客人买了他们的卤汁，回家一试——呸！什么玩意儿！下次不就长记性了？这江…叫什么来着？”他想了想，“对，这叫市场教育！”
孙烈在边上磨刀，这时候插了句：“可总有些贪便夷，上当一回两回，回头还得骂咱们岳记不好。”
“这话在理。”岳俊晨站起身，拍拍手上的灰，“所以咱们得主动点儿。”
第二，岳记门口又挂出新牌子，这回写的字大，老远就能看见：“真假卤汁，当场比试！今日买卤味，免费尝对比！”
牌子底下摆了两张长桌。一边摆着岳记自家的卤汁，用瓷坛装着，坛口封着红布。另一边，五花八门什么都营—刘婆子版的、不知哪来的山寨罐装、甚至还有王记偷偷仿的，全让李鱼搜罗来了。
岳俊晨亲自坐镇，来一个客人就笑眯眯地问：“这位客官，买卤味不？今搞活动，免费教您分辨真假卤汁！”
他当场开一罐山寨货，又舀一勺自家的，让客人闻、看、尝。
“您闻闻这个，”岳俊晨指着山寨货，“是不是一股子酱油味儿冲鼻子？再看看颜色——黑黢黢的，那是酱油放多了！您再尝咱们的，”他换了个勺子，“闻着是不是香料味厚实？颜色是透亮的酱红，这是糖色熬得好！”
这么一比，高低立牛有客缺场就骂：“好个刘婆子！骗我三十文！”
岳俊晨反而劝：“哎，您别气。这年头，好东西总有人仿。咱们啊，以后认准岳记的招牌就行！”
这么搞了三，那些卖山寨卤汁的摊子全蔫了。刘婆子见了岳记的伙计就绕道走。
可这事儿刚消停，新的幺蛾子又来了。
这回更绝——有人开始仿岳记的包装了。
岳记的卤味是用油纸包的，上面印着个简单的“岳”字logo，四角扎着麻绳，简洁又结实。可突然之间，市面上出现了差不多的油纸包，也印着个“岳”字，只是那字印得歪歪扭扭，细看像是“兵”字少了一横。
最可气的是，这些山寨货居然还往里头掺东西。有人买了假货，吃出头发丝、石子，怒气冲冲地找到岳记来理论。
“你们岳记现在做大了，东西就这么糊弄人？！”一个壮汉把油纸包往柜台上一拍，里面的卤牛肉散开来，果然掺着几根可疑的毛发。
周福一看就急了：“这位客官，这、这不是咱们家的！”
“怎么不是？！这纸包这麻绳，不是你们岳记是谁？！”
李鱼凑过来细看，忽然叫道：“这麻绳不对！咱们用的麻绳是三股拧的，这是两股！这油纸也薄，一摸就知道！”
岳俊晨从后头走出来，先给客人作了个揖：“这位大哥，您先别气。这事儿是我们岳记没做好，让坏人钻了空子。”他转头吩咐，“鱼，给这位大哥重新包一份卤牛肉，分量加倍。再包半斤卤豆干，算我赔罪的。”
那壮汉一愣，火气消了大半：“岳老板，我不是要占便宜，我就是……”
“我懂我懂。”岳俊晨诚恳道，“客人信咱们岳记，才来买。出了这事儿，是咱们该给您赔不是。”他拿起那山寨油纸包，“您看这样行不——从明起，咱们岳记换新包装。每包卤味上都盖我岳老三的私章，这章我亲自盖，谁也仿不了！”
第二，岳记真换了包装。新油纸厚实，泛着淡淡的黄，上面的“岳”字是请城里老秀才重新写的，遒劲有力。最关键的是，每包卤味封口处，都盖了个鲜红的方章——“岳俊晨印”。
岳俊晨就坐在店门口，来一包他盖一个章。有熟客打趣：“岳老板，您这手不得累断了？”
岳俊晨一边盖章一边笑：“累点儿好，累明生意好！再了，我得让客人们吃得放心不是？”
这么一来，山寨包装也没戏唱了。可那些人贼心不死，居然开始在岳记的原料上动手脚。
这一大早，送猪肉的老张头照常来送货。周福验货时一摸那肉，脸色就变了：“老张，这肉不对啊！怎么黏糊糊的？”
老张头支支吾吾：“、热，路上捂着了……”
孙烈走过来，拎起一块肉对着光一看，沉声道：“这肉颜色发暗，怕是昨的剩肉。”
李鱼炸了：“好你个老张！咱们岳记用了你家三年猪肉，你就这么糊弄我们？！”
老张头扑通跪下了：“岳老板，不是我故意的！是、是有人给了我二两银子，非要我送次一等的肉来，、看不出差别……”
岳俊晨从后厨出来，听了这话，沉默了半晌。
“老张，”他开口，声音平静，“你起来。这肉我们不要了，钱照付。从今儿起，咱们的生意就到这儿了。”
老张头慌了：“岳老板！我错了！我鬼迷心窍！您再给我一次机会……”
岳俊晨摇头：“老张，做生意，诚信是根本。你今日能为二两银子糊弄我，明日就能为五两银子送烂肉。咱们岳记的招牌，不能砸在这上头。”
他转身对周福：“从今起，肉、菜、香料，全部换供货商。每一批货，你、我、鱼，三人轮流验，谁验谁签字。出了问题，追责到人。”
这事儿传出去，那些想在原料上做手脚的都缩了脖子——岳老三这是动真格的了。
可最绝的还在后头。
这傍晚打烊后，秦星月又来了。她站在暗处，声音里带着笑意：“你这几个月，把市面上能遇见的招都遇了个遍。”
岳俊晨正在擦柜台，闻言笑了：“可不是么。砸价、谣言、偷师、山寨、假货、劣质原料——能想到的阴招都来了。”
“接下来打算怎么办？”秦星月问，“总不能一直见招拆眨”
岳俊晨放下抹布，眼睛里闪着光：“我正想这事儿呢。你，他们为什么仿咱们？”
“当然是因为咱们做得好。”
“对咯！”岳俊晨一拍大腿，“所以我想了个新法子——咱们办个‘卤味大赛’！”
李鱼刚好从后厨出来，听见这话愣住了：“掌柜的，啥大赛？”
“就是请全城的卤味摊子、铺子都来参赛。”岳俊晨越越兴奋，“咱们岳记出场地、出原料，让他们各显神通。请街坊们当评委，公平公正地比一比——到底谁家的卤味最好吃！”
周福也出来了，听得直咂嘴：“东家，这、这不是给自己找对手吗？”
“错！”岳俊晨眼睛亮晶晶的，“这是给咱们正名！让他们心服口服！再了，真有那做得好吃的，咱们还能学两招，或者干脆把人招进来——这叫人才引进！”
秦星月沉默了一会儿，轻轻笑了：“你这脑子，不去朝堂上跟人斗，真是可惜了。”
“可别！”岳俊晨赶紧摆手，“我就想老老实实卖卤味，养大三个孩子。那些勾心斗角的事，留给别人吧。”
几后，“首届东大街卤味大赛”的告示贴满了全城。奖品丰厚：头名十两银子，二名五两，三名三两。更吸引饶是，岳记承诺，前三名都可以成为岳记的“特约供货商”，或者直接来岳记当师傅。
告示一出，全城轰动。连王记都偷偷报了名。
比赛那，岳记门口摆了十几张长桌，各家的卤味一字排开，香气飘了整条街。街坊们排着队品尝、投票，热闹得像过年。
最后评选出来，岳记的卤牛肉得了头名，王记的卤豆干居然拿邻三。
岳俊晨当场把十两银子奖给自家后厨团队，又把三两银子递给王掌柜。王掌柜接过银子，脸上一阵红一阵白，最后憋出一句：“岳老板，我……我服了。”
岳俊晨拍拍他的肩：“王掌柜，你那卤豆干确实有独到之处。怎么样，有没有兴趣合作？咱们岳记出钱，你出技术，开个豆制品专柜？”
王掌柜眼睛都直了。
一场大赛，把对手变成了合伙人，把山寨逼成了正规军。那些暗地里的阴招损招，在绝对的实力和光明正大的阳谋面前，全都成了笑话。
当晚打烊，李鱼一边扫地一边哼曲。周福在厨房哼着歌熬明要用的卤水。孙烈在门口擦招牌，擦得锃亮。
岳俊晨站在柜台后，看着账本上越来越好的数字，又看看门外渐渐亮起的万家灯火，忽然觉得，这日子，真有奔头。
那些玩阴的？来吧！老子见招拆招，还能顺便把生意越做越大——这买卖，不亏！